คะน้าปลาเค็มผัดซอสหม่าหล่า

เมนูใหม่ สด ร้อน แรง มาอีกแล้ว เสนอเมนูคะน้าปลาเค็มผัดซอสหม่าหล่า ด้วยความที่เป็นคนชอบทานคะน้าปลาเค็มเลยลองนำคะน้าปลาเค็มมาผัดใส่ซอสหม่าหล่าดู ออกมาอร่อยมาก ก็เลยอยากนำสูตรเมนูคะน้าปลาเค็มผัดซอสหม่าหล่า มาแนะนำเผื่อมีใครอยากลองทำทานบ้างค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องใช้ในกาทำคะน้าปลาเค็มผัดซอสหม่าหล่า

1.เตรียมเนื้อปลาเค็มจำนวน 50 กรัม  (ปรับเพิ่มหรือลดตามความเค็มของปลา)

2.เตรียมผักคะน้าจำนวน 4 – 6 ต้น

3.เตรียมกระเทียมสับจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

4.เตรียมพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงจำนวน 1/2 ถ้วยตวง

5.เตรียมน้ำปลาจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าปลาเค็มมากอาจไม่ต้องใส่ก็ได้)

6.เตรียมซิอิ๊วขาวจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

7.เตรียมซอสหอยนางรมจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

8.เตรียมน้ำตาลจำนวน 1 ช้อนชา

9.เตรียมน้ำมันพืช

10.เตรียมซอสหม่าหล่า  ผงหม่าหล่า (ให้โรยนิดหน่อยบนอาหารก่อนเสริฟ)

วิธีการทำคะน้าปลาเค็มผัดซอสหม่าหล่าทีละขั้นตอน

  1. ให้ล้างผักคะน้าให้สะอาด เด็ดใบแก่ๆออก หั่นแฉลบเป็นชิ้นๆ ถ้าก้านคะน้าใหญ่มากๆก็หั่นครึ่งก่อนที่จะหั่นแฉลบ
  2. ให้ใส่น้ำมันลงไปในกระทะและนำไปตั้งบนไฟที่มีความร้อนปานกลาง จากนั้นนำปลาเค็มลงไปทอดจนกว่าจะสุก
  3. เมื่อเนื้อปลาเค็มสุกดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมผัดพอเหลืองหอมๆ จากนั้นก็ใส่ผักคะน้าและพริกชี้ฟ้าลงไปผัดต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซิอิ๊วขาว, ซ๊อสหอยนางรม ซอสหม่าหล่า และน้ำตาล เร่งไฟแรงขึ้นใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ผัดอย่างรวดเร็วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนผักสุกดีแล้วปิดไฟ (ให้ระวังรสเค็มเกินไป ถ้าปลาเค็มมาก น้ำปลา, ซิอิ๊วขาวและซ๊อสหอยนางรมอาจปรับลดได้หรือใส่เฉพาะซอสหม่าหล่าก็ได้ เพื่อรสชาตที่กลมกล่อม)
  4. ตักใส่จาน จัดจานอย่างสวยงามโรยหน้าด้วยผงหม่าหล่านิดหน่อย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เป็นเสร็จสิ้นสำหรับเมนูคะน้าปลาเค็มผัดซอสหม่าหล่า พิมพ์ไปน้ำลายไหลไป ต้องขอตัวไปทำเมนูคะน้าปลาเค็มผัดซอสหม่าหล่าทานก่อนนะคะ  วันหลังจะมานำเสนอเมนูใหม่ค่ะ วันของตัวก่อนนะคะ  อยากทานแล้ว

ตำซั่วซอสหม่าหล่า

ตำซั่วซอสหม่าหล่านั้นคงเป็นเมนูจานโปรดของใครหลายๆ ท่านแน่นอน  สำหรับท่านที่ชอบทานตำซั่วเป็นประจำ วันเรามีสูตรเด็ดให้มาปรับเมนูตำซั่วให้มีความอะร่อยและแซ่บ น่าทานมากยิ่งขึ้นด้วยการเติ่มซอสหม่าหล่า/ผงหม่าหล่าลงไปแล้วคลุกเคล่าให้เข้ากัน พูดถึงแล้วน้ำไหลเยิ้มเลย มาลองกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและสัดส่วนในการทำตำซั่วซอสหม่าหล่า

1.เตรียมมะละกอ

2.เตรียมพริกขี้หนูหรือพริกแห้ง

3.เตรียมเตกระเทียม

4.เตรียมปูเค็ม

5.เตรียมเส้นขนมจีน

6.เตรียมปลาร้าต้มสุก

7.เตรียมมะเขือเทศ

8.เตรียมมะนาว

9.เตรียมน้ำมะขามเปียก

10.เตรียมน้ำตาลปี๊บ (ถ้าชอบหวาน)

11.เตรียมซอสหม่าหล่า/ผงหม่าหล่า

วิธีการปรุงตำซั่วซอสหม่าหล่า

  1. ให้นำพริกขี้หนูหรือพริกแห้ง กระเทียม โขลกให้เข้ากันพอแหลก และหั่นมะเขือเทศใส่ลงไป ใส่ตามด้วยปูเค็ม และน้ำปลาร้าต้มสุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. ให้ใส่มะละกอลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่เส้นขนมจีนคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย มะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3ใส่ซอสหม่าหล่า/ผงหม่าหล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปรุงเพิ่มตามต้องกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เมนูตำซั่วซอสหม่าหล่าแซ่บม๊ากมาก แค่พูดถึงก็อยากทานแล้ว คอส้มตำทั้งหลายลองไปทำทานกันดูนะคะ รับรองว่าติดใจ ต้องมาทำทานซ้ำอีกแป็นอย่างแน่ค่ะ

ผัดเผ็ดหมูป่าซอสหม่าหล่า

วันนี้จะนำเสนอเมนูใหม่ เผ็ด ร้อน แซ่บ สำหรับคนชอบทานเผ็ดนะคะ นั่นก็คือ ผัดเผ็ดหมูป่าซอสหม่าหล่า วิธีทำก็คล้ายผัดเผ็ดหมูป่านั่นแหละค๊า  แต่เพื่อความแซ่บที่มากขึ้นเราต้องเติมซอสหม่าหล่าด้วยนะคะ มาดูเลยค่ะ ส่วนผสมมีอะไรบ้าง?

ส่วนผสมสำหรับการทำผัดเผ็ดหมูป่า

1.เนื้อหมูป่าให้หั่นเป็นชิ้นชิ้นพอคำจำนวน 1 ถ้วย

2.พริกแกงเผ็ดจำนวน 1 ช้อนโต้ะ

3.พริกสดบดจำนวน 1 ช้อนโต้ะ

4.พริกไทยอ่อนจำนวน 2 ช้อนโต้ะ

5.น้ำซุปจำนวน 3 ช้อนโต้ะ

4.กระชายหั่นฝอยจำนวน 3 ช้อนโต้ะ

5.พริกสดหั่นเฉียงจำนวน 2 ช้อนโต้ะ

6.ใบโหระพาจำนวน 2 ช้อนโต้ะ

7.น้ำปลาจำนวน 2 ช้อนโต้ะ

8.น้ำตาลจำนวน 1 ช้อนโต้ะ

9.น้ำมันพืชจำนวน 3 ช้อนโต้ะ

10.ใบมะกรูดหั่นฝอยจำนวน 1 ช้อนโต้ะ

11.ซอสหม่าหล่า/ผงหม่าหม่า  จำนวนตามความเข้มข้นที่ต้องการ

วิธีทำการผัดเผ็ดหมูป่า

  1. ให้ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นให้นำเนื้อหมูป่าลงไปผัดให้สุก แล้วให้นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดต่อให้สุกและผัดให้เข้ากัน
  2. จากนั้นให้เติมน้ำซุปลงไปปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล
  3. จากนั้นให้ใส่ พริก พริกไทยอ่อน ใบกระชาย ใบโหระพา และใบมะกรูด และก็ผัดต่ออีกให้เข้ากันจนสุก

4.เติมซอสหม่า ผงหม่าหล่าตามความต้องการ ซิมและเติมเครื่องปรุงต่างๆตามรสชาติที่ต้องการ เสริฟใส่จาน จัดจานให้สวยงาม พร้อมรับประทาน

สำหรับเมนูผัดเผ็ดหมูป่าซอสหม่าหล่าก็ทำง่ายๆเพียงเท่านี้ค่ะ  รสชาติอร่อยและแซ่บได้ใจมากค่ะ ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ในวันว่างๆ วันครอบครัว หรือวันหยุดนะคะ ทำให้คนในครอบครัวทานกันนะคะ